《阿爷厨房第三季粤语》由「鼎爺」李家鼎再度主持，延续前两季对传统粤菜的深入挖掘。本季以「怀旧手工菜」为核心，鼎爺凭借家学渊源与数十年厨艺功底，将一道道几近失传的广东老菜重新呈现于观众眼前。节目邀请食得嘴刁的谭玉瑛担任搭档，两人一同走访街市，从挑选新鲜食材开始，逐步讲解每道菜式的选料要诀与处理细节。鼎爺在镜头前亲自示范繁复的手工步骤，包括刀工、火候掌控及传统酱料调配，让观众了解粤菜「鲜」字当头的精髓所在。除了烹饪示范，节目亦穿插饮食故事与行业见闻，讲述旧时酒楼菜式的演变与变迁。谭玉瑛以敏锐味觉担任品评角色，与鼎爺互动自然，既有严肃的厨艺交流，也不乏轻松幽默的斗嘴场面，令节目节奏张弛有度。本季菜式涵盖炖汤、小炒、蒸品及点心等类别，部分做法在今日食肆已难得一见。鼎爺强调，做菜不单是填饱肚子，更是文化与情感的传承。节目透过一道道手工菜，唤起观众对旧日味道的记忆，同时鼓励年轻一代认识并珍惜粤菜传统。